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市场前景

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现制酸奶:潜力巨大的空白市场
——酸奶为什么要“现制”?

 
一、乳品行业的发展态势
 
近几年来,我国乳品行业呈现快速、强劲拉升态势,乳品消费总量和人均消费量均以超过15%的增幅递增,成为食品工业中发展最快、成长性最好的朝阳产业。2012年,中国乳业市场销售额已超过5000亿元。中国乳品消费市场已成为全球乳品消费中成长最快、潜力最大的市场。
农业部确立中国乳业中长期发展目标:2030年,奶类人均占有量达25公斤,总产量达4250万吨。中国乳制品工业协会预测:未来五年,我国乳类产品消费将大幅度增长,特别是液态奶和酸奶,预计年增长率超过30%。
中国乳业市场发展潜力非常巨大,市场空间无限宽广。
 
 
二、酸奶消费的增长趋势
 
知名市场研究公司AC尼尔森发布的《放眼中国市场》报告显示:2012年,中国快速消费品市场整体增长7个百分点,而酸奶、酸味奶以38%的增长率位列30个主要饮品类销售额增长之首;AC尼尔森中国区董事长高恩表示,国民对于个人健康的关注导致当今对健康食品的需求增加,这也是酸奶、酸味奶引领去年饮品类增长的原因。
酸奶是现代都市人众所周知的健康食品,城市人口每天喝一杯酸奶已成为日常饮食习惯;超市货架上的利乐枕和屋型包装的纯牛奶,几近完全被琳琅满目的酸奶产品代替。世界卫生组织(WHO)更将酸奶列为二十一世纪人类六大营养食品之一。
未来数年,酸奶将成为乳品行业消费的主体。
 
 
三、现制酸奶屋顺势而生,天然健康主题大行其道
 
欧洲乳品行业呈两极状发展:一种是具规模效应的乳品企业,现代化程度相当高;一种是遍布城市乡村的奶屋,手工制作,个性十足,天然新鲜的酸奶产品广受顾客青睐。
酸奶屋这一源于欧美发达国家的新鲜事物,几年前开始在北京、上海等大城市崭露头角,近期已经呈现出全国遍地开花的局面,家家生意火爆,深受消费者喜爱。
 
天然健康的饮食观念让现制酸奶这种新模式浮出水面。开茶王现制酸奶屋吸取国外酸奶技术,引进欧洲酸奶屋运营成熟经验,产品定位为健康天然,不添加任何食品添加剂、防腐剂,迎合了现代消费者对健康食品的需求,对天然、新鲜、营养的向往,对时尚潮流的好奇,一经开业,便食客云集,门庭若市。